Objeto
El objeto del presente curso es implantar y conocer los distintos protocolos nacionales e internacionales aplicables a la seguridad en la Industria Alimenaria y poder cumplir los requisitos en el ámbito internacional.A quién va dirigido
Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.Titulo Otorgado
Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso de Sistema de Gestión Alimentaria según IFS (International Food Standard).Temario Cubierto
- Responsabilidad de la dirección
- Política y principios corporativos
- Estructura corporativa y Enfoque al cliente
- Revisión por la dirección
- Sistema de gestión de la calidad
- HACCP (basado en el Codex Alimentarius)
- Requisitos de documentación
- Mantenimiento de registros
- Gestión de recursos
- Gestión de recursos humanos
- Recursos humanos y Formación
- Instalaciones sanitarias, equipos de higiene de personal e instalaciones de personal
- Proceso de producción
- Revisión de contrato
- Especificaciones de producto
- Desarrollo de producto
- Compras
- Envasado de producto
- Normas medioambientales de la fábrica
- Residuos/eliminación de residuos
- Riesgo de cuerpos extraños, metal, cristales y madera
- Seguimiento de plagas/Control de plagas
- Recepción de bienes y almacenamiento
- Transporte
- Mantenimiento y reparación
- Equipos
- Validación de procesos
- Trazabilidad (incluyendo OGMs y alérgenos)
- Organismos genéticamente modificado (OGMs)
- Medición, análisis y mejora
- Auditorías internas
- Inspecciones en planta
- Control del proceso
- Comprobación de la cantidad (control de cantidad/cantidades de llenado)
- Análisis de producto
- Inmovilización de producto y liberación de producto
- Gestión de las quejas de las autoridades y los clientes
- Gestión de incidentes, retirada de producto, recuperación de producto
- Gestión de productos no conformes
- Acciones correctivas
30 horas