Objeto
Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos. El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.A quién va dirigido
Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.Titulo Otorgado
Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso como Gestor de Sistemas de HACCP.Temario Cubierto
- Introdución:
- Términos y definiciones
- Razones de uso de HACCP
- Marco legal
- Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
- Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad:
- Calidad del agua
- Limpieza y desinfección
- Formación y control de manipuladores
- Mantenimiento Preventivo
- Control de Plagas
- Gestión de Residuos
- Trazabilidad y Prerrequisitos
- Análisis de peligros y puntos de control crítico:
- Etapas previas de HACCP
- Desarrollo de HACCP
40 horas